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和牛のように柔らかく。赤身肉を美味しく味わう方法。

Photo by : BONGURI

脂がのったジューシーな霜降のステーキ、美味しいですよね。でも、ちょっとカロリーが心配。そんなあなたに赤身肉を柔らかく美味しくいただくためのレシピをお伝えします。

レシピはとっても簡単。ステーキ用の赤身肉と舞茸を用意します。舞茸をみじん切りし、少量の水を加えます。そしてお肉と一緒に密封パックに入れて冷蔵庫で1〜2時間おきます。

後はいつものように焼くだけ。不思議なことにお肉が驚くほど柔らかくなり、まるで霜降りの和牛ステーキの様に。

柔らかくなる理由は舞茸に含まれる「エンドペプチダーゼ」というたんぱく質分解酵素がはたらくため。みじん切りした舞茸から溶け出した酵素がお肉のたんぱく質を分解し、お肉の繊維感を少なくしているのです。

これならカロリーを気にせず、しかも美味しくステーキを味わえます。

舞茸だけ？　しめじやシイタケは？　と思った方は、色々な材料で試して見てください。その他、ステーキの美味しい食べ方をご存知の方がいらっしゃったら、是非、教えてください。

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