ミシュランガイド京都・大阪2010。三つ星を獲得した瓢亭の「朝がゆ」とは

Photo by : 瓢亭

フランスのタイヤメーカー、ミシュランによるグルメガイド、「ミシュランガイド京都・大阪2010」の内容が明らかになりました。

事前に予想していたお店を含めて京都の6店、大阪の1店がみごと、ミシュラン三つ星の栄誉に輝き、東京に匹敵する内容となりました。今回はなかでも「朝がゆ」で有名な瓢亭に注目してみました。

ミシュラン京都・大阪2010の三つ星は？

ミシュラン京都・大阪2010で三つ星を獲得したのは、以下の7店（京都6店、大阪1店）

• 京都
  • 菊乃井本店（和食）
  • 京都吉兆嵐山本店（和食）
  • 千花（和食）
  • つる家（和食）
  • 瓢亭（和食）
  • 未在（和食）
• 大阪
  • ハジメ（現代風フランス料理）

京都の老舗料亭のなかには「一見さんお断り」ということで、掲載拒否を表明しているお店もありましたが、老舗がいくつも星を獲得していて、一定の歩み寄りがあったということでしょうか。

瓢亭の「朝がゆ」とは？

三つ星を獲得したなかでも注目なのが、「朝がゆ」で有名な瓢亭です。

7月1日～8月31日の午前8時～午前10時までの期間限定で提供されるのが、京都の芸者遊びから朝帰りした旦那衆に出したのが始まりという「朝がゆ」です。

その中身は

• 瓢箪の形をした三つ重ねの鉢に入った
  • 青菜の和えもの
  • 白身魚の蒸し物
  • 精進の炊き合わせ
• 豆腐のお吸い物
• 白身だけを固くした名物の半熟玉子、「瓢亭玉子」
• 鮎の塩焼き
• 一番出しに薄口しょうゆで味付けした葛あんでいただく「おかゆ」

といった内容です。

朝のおかゆに4,555円というのに驚いてしまいますが、京都の夏の目覚めとしてはこれ以上ない贅沢です。

夏の京都にお越しの際は、ぜひ、ミシュラン三つ星の瓢亭の朝がゆをお召し上がりください。