お歳暮でもらったハムの中身をチェック

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お歳暮の季節になると送られてくるハム。もらってうれしいお歳暮として上位にランキングするなど、もはやお歳暮の定番です。

そんなハムですが、一言にハムと言ってもその種類は様々です。

ハムの本来の意味は豚のもも肉で、「ハムは、ブタの腰部から切られた、豚肉のももと臀部」です。

日本では、豚のもも肉を用いた加工食品、さらに豚のもも肉以外を用いた加工食品を幅広く指す場合が多いです。

ハムに使われる部位と種類

ハムは原料肉の部位により種類が分かれています。

原料肉	ハムの種類	特徴
肩ロース	ショルダーハム	豚の肩肉を塩せきし、ケーシングなどに詰めて、くん煙・加熱したハム。生身の場合はトンカツに使われます。
ロース	ロースハム	豚のロース肉を塩せきし、ケーシングなどに詰めて、くん煙・加熱したハム
もも	骨付きハム	豚のもも肉を骨付のまま整形し、塩せき・乾燥・くん煙したハム
もも	ボンレスハム	豚のももから骨を抜いて、塩せきし、ケーシングなどに詰めて、くん煙・加熱したハム
うで	ショルダーハム	豚の肩肉を塩せきし、ケーシングなどに詰めて、くん煙・加熱したハム
バラ	ベリーハム	豚バラ肉を塩せきし、ケーシングなどに詰めて、くん煙・加熱したもので、切り口が特徴的

その他、豚の肩肉、ロース肉、もも肉を塩せきし、ケーシングなどに詰めて、低温でくん煙・乾燥した生ハム、
豚肉またはその他の肉の塊を合わせてつくられるプレスハムがあります。

世界3大ハム

日本の製品以外で世界3大ハムと呼ばれるハムがあります。

• 金華ハム：中国浙江省の金華地区で生産されるハム
• プロシュット・ディ・パルマ：イタリアのパルマ近郊でつくられる生ハム
• ハモン・セラーノ：スペインでつくられる生ハム

沢山いただき、食べきれないハムはスライスして密封すれは冷凍保存できます。心のこもったお歳暮を美味しくいただきましょう。