メゾンカイザーのパンズを使った100%黒毛和牛バーガー、ブラッカウズ

BLACOWS

マクドナルドのクォーターパウンダーバーガーや、ロッテリアの絶品チーズバーガー、絶妙バーガーなど、ボリュームや素材にこだわったハンバーガーが人気です。ファーストフードとはいえ、こだわりのものを選びたいという人々の行動のあらわれでしょうか。

そんな数あるこだわりのハンバーガーの中でも、素材のバランスに徹底的にこだわったハンバーガーがあります。今回は、恵比寿に開店したメゾンカイザーのパンズや100%黒毛和牛のパテなどこだわりつくしたハンバーガー、ブラッカウズ（BLACOWS）をご紹介します。

ブラッカウズのこだわりは「ハンバーガーに最も大事なのはバランスである」という信念です。主役はパテでもパンズでもなく、それらを組み合わせた口の中で完成する味わいです。そのこだわりは以下のようなものです。

メゾンカイザーのパンズ

一つ目のこだわりは、メゾンカイザーのパンズを利用していること。ご存じのとおり、メゾンカイザーは「パリのフィガロ紙でナンバーワンになったクロワッサン」というふれこみで日本に進出、根強い人気を得ているお店です。

メゾンカイザーとのコラボレーションで生まれたパンズは、そのまま食べてもおいしいといわれるほどですが、ハンバーガの素材を包み込みおいしさを引き立てる役割を果たしています。

100%黒毛和牛のパテ

ブラッカウズの名前の通り、一番のこだわりは100%黒毛和牛を利用したパテです。

日本国内で飼育された牛は、「和牛」と 「国産牛」に分類されます。
海外で生まれた後に日本で飼育された牛や交雑種などが「国産牛」となるのに対し、「和牛」は日本古来の牛の品種を指します。なかでも「黒毛和牛」は「黒毛和種」とよばれる純血牛のこと。

ブラッカウズを展開するヤザワミートはこの「黒毛和牛」の肉を厳選し、ジューシーなパテを作りました。そのパテはそのほかのこだわりの食材を生かしつつ、主役としてしっかりとした存在感を示しています。

こだわりのソース

普通のハンバーガーと一味違うのは、レタスやトマトが入っていないこと。トマトベースのBBQソースとタルタルソース、細かく刻まれた玉ねぎがハンバーガの一体感を高めています。

これだけのこだわりの食材を使った100%黒毛和牛バーガーですが、トッピングなしで1,300円で、平日ランチであれば1,000円。ファーストフードのハンバーガもいいですが、たまにはジューシーなハンバーガーをゆっくり味わいたいですね。