自宅でビアホールの泡を再現する方法

Photo by : Omar Junior

冷えたビールが美味しい季節です。中でもビアホールでつくられるきれいな泡のビールは格別です。

自宅でも同じ雰囲気で飲みたいところですが、ちょっとした工夫で家庭でもビアホールの泡を再現できます。

ビアホールの泡を再現するためのポイントは泡の状態を観察しながら3回に分けて注ぐこと。注ぐ速度で泡の量を加減しましょう。

ステップ1 最初は勢い良く

グラスの底めがけて勢いよくビールを注ぎます。この時の泡が蓋の役目を果たします。グラスを持ったままだと底にビールを当てることができないので、グラスはテーブルに置いて注ぎましょう。

ステップ2 ゆっくり泡を押し上げる

1回目にできた泡がグラスの縁に届くまで、ゆっくり注ぎます。泡を押し上げるような感覚です。

ステップ3 泡を盛り上げる

泡が落ち着いてきたら、グラスから泡が盛り上がるように静かに注ぎます。ビールに占める泡の割合は30%が理想です。

ビールの泡はビールが直接空気に触れて酸化するのを防ぎ、新鮮な香りや味を保つ役割を果たしています。

自宅でもビアホールの泡を再現して、美味しいビールを楽しみましょう。